山西平遙兆輝食品有限公司
SHANXI PINGYAO ZHAOHUI FOOD CO.LTD.

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非物質文化遺產----平遙兆輝爐食技藝技術(石頭餅)

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兆輝石頭餅原料與制作工藝大體相仿。在石頭餅的生產中只是將面團經揉壓工序成面餅后直接爐烤熟制,在將面餅埋壓在大小均勻的光滑石子中爐烤熟制時利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達到控制火候的目的,熟制后的面餅其口感:酥、脆、咸、香,產品具有油酥咸香、營養豐富、易于消化、耐貯等特點。


饅頭饃片配油茶,是黃土高原秦晉之地歷史淵久的傳統早餐,更是明清時期晉商踏跡神州、貨通天下譜寫晉商輝煌的飲食文化的歷史見證,也就有了“西幫干糧”之美譽。在山西晉中平遙一帶,烤饃片因其營養豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特、易于消化,成為普通老百姓探望親人、老人必備的禮品之一,更是老少皆益的大眾休閑養生食品。




兆輝石頭餅
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